Buffets, Menüs, Häppchen


Grundsätzlich erfüllen wir gerne Ihre individuellen Wünsche. Wo immer möglich ziehen wir regionale Produkte und Biowaren
den herkömmlichen vor. Wir kochen vorwiegend nach saisonalen Angeboten und in einer unserer 4 Küchen findet sich auch ein
Spezialist für Ihre Bedürfnisse und Vorgaben.

So individuell wie Ihre Wünsche sind auch unsere Angebote.

Betrachten Sie die angeführten Vorschläge deshalb lediglich als appetitanregende Beispiele.

Buffet/Menü

3 Gänge mit 2 Hauptspeisen zur Wahl, regional oder mediterran, einfach und gut
schon ab € 16.- p. P.

Mittagsversorgung

z. B. 2 Hauptgerichte zur Wahl und begleitendes Salatbuffet
ab € 10,50 p. P.

 

Häppchen /Fingerfood/ Kleinigkeiten

  • Schwarzbrotschnittchen mit verschiedenen Aufstrichen ab € 0,80
  • ½ belegte Brötchen ab € 1,20
  • Kanapees ab € 1,60
  • Wraps verschieden gefüllt ab € 2,80 
  • Lunchpacket: herzhaftes, süßes, gesundes und zu trinken ab € 6.00&

 

Haben Sie Appetit bekommen?
Speisenbeispiele für unterschiedliche Gelegenheiten und Anlässe

 

Kulturveranstaltung mit 150 geladenen Gästen

themenbezogen, vegetarisch

im November 2012

 

Spießbuffet

Thai-Curry-Suppe

Sateespieße vom Hähnchen

Sateespieße von der Ente
Tomate Mozzarella
Honigmelone, Parmaschinken
gebratenes Gemüse
wie z.B. Pilze, Peperonata, Zucchini
Albondigas
würzige Hackfleischbällchen
Hokaido in Tempura


Obst, Käse

Ernusssoße, Pesto, Weißbrot

 

9 Teile pro Person  ab  € 18,00

 

 

Weihnachtsfeier, geschäftlich mit 170 Gästen

im Dezember 2012

 

auf den Tischen eingestellt
feine mediterrane Antipasti und Affetato Misto
Brotauswahl

Tellerservice
Ragout Fin“a´la integration“
mit Variation von Kürbis und Jacobsmuschel

vom Buffet
getrüffeltes Steinpilzrisotto
grillierte Lammkeule mit karamellisierten Feigen
Brasato di Brunello mit Calvados-Pflaumen
Barbarie-Ente mit Honig
Rosmarinkartoffeln
Speckbohnen
Sellerie Polenta
kleine Klöße
Blaukraut

offene Küche
Pasta mit Lachs in Weißwein

Dessert
Gewürzkuchen mit Zwetschgen
Bratäpfel mit Marzipan
Weinschaumcreme
Lebkuchen-Tiramisu
frisches Obst
Käse

pro Person  ab  € 25,50

 

 

Geburtstag, privat mit 40 geladenen Gästen

mediterran

im Januar 2013

 

Vorspeisen am Tisch eingestellt
gebratenes und mariniertes Gemüse wie Fenchel, Zucchini, Paprika
affetato misto: zweierlei Schinken wie Mortadella, Bresaola
hausgemachter Meeresfrüchtesalat
zweierlei Oliven, getrocknete Tomaten
toskanisches Brot, pur, mit Tomaten, mit Oliven
Duett vom Lachs

Hauptgang vom Buffet
Saltimbocca von der Pute
hausgemachte Involtini gefüllt mit Hokaidokürbis
Pasta mit gebratenem und tomatisiertem Gemüse
Rosmarinkartoffeln, Parmesan

Dessert vom Buffet
hausgemachtes Tiramisu
Mousse au chocolat klassisch
Obstkorb

pro Person  ab  € 21,00

 

Mitternachtssnack
Parmesan am Stück mit toskanischem Weißbrot

pro Person  ab  € 3,50

 

 

Geburtstag, privat mit 80 Gästen

Buffet fränkisch, einfach, rustikal

im Februar 2013

 

Vorspeisen am Buffet
Obatzer mit roten Zwiebeln
zweierlei Stadtwurst mit Musik
roter und weißer Presssack
geräucherte Bratwürste
fränkischer Schinken
gemischte Blattsalate zur Wahl
Krautsalat mit Speck
fränkische Käseplatte

warme Speisen am Buffet
frischer Krustenbraten mit fränkischen Klößen
Weinsauerkraut

Schwarzbrot, Brötchen, Senf, Meerrettich

pro Person  ab  € 13,50

 

Geburtstag, privat/geschäftlich mit 65 Gästen

heimisch innovativ

im März 2013

 

Empfangshäppchen
Schwarzbrotschnittchen mit
Schinkencreme mit frischem Meerrettich
Tomatencreme mit Basilikum
Blunzenaufstrich mit Sauerkraut
Rauchforellenmousse mit Pommery-Limetten

am Tisch eingestellt
Presssack-Frischkäsecreme mit Kernöl
Saftschinken auf süß-scharfem Quittensalat
Käferbohnen mit Speck und Kräutermarinade
Zwetschgenbammes und Vogerlsalat mariniert
rosa gebratene Entenbrust
auf Salat von zweierlei Linsen
Sülze von Zander und Wurzelgemüse
mit Wasabischaum

vom Buffet
Roastbeef am Stück rosa gebraten
Wachtel gefüllt mit Bratwurstgehäck
Forellenfilet gratiniert mit Kartoffelschuppen und Pecorino

Bärlauchgemüse
Kartoffeln in der Schale mit geschmorten Kirschtomaten
Lauchtarte mit Schmand von roter Zwiebel

Salatbuffet
mit einer Auswahl und Blatt- und Gemüsesalaten

Topfenstrudel im Blätterteig
Gewürzkuchen und hausgemachter Hollerkoch
Limetten-Buttermilchmousse mit Granatapfel

Gruyere am Stück
Ziegenkäse mit Bitterschokolade, Chilli und Rosmarin

Brotkorb und Butter

pro Person ab € 32,00

 

Familientreffen, Menü anspruchsvoll

im Mai 2012

 

Gurkencarpaccio mit Rauchlachsmousse und Babyspinatsalat

„Surf and Turf“
Rinderfiletwürfel und Garnelen
mit Honig, schwarzem Pfeffer und Bohnengemüse
dazu Kamacreis

weiße Schokoladenterrine auf Erdbeer-Ingwer-Salat

 

pro Person ab € 27,50