Haben Sie Appetit bekommen?
Speisenbeispiele für unterschiedliche Gelegenheiten und Anlässe
Kulturveranstaltung mit 150 geladenen Gästen
themenbezogen, vegetarisch
im November 2009
Spießbuffet
Thai-Curry-Suppe
Sateespieße vom Hähnchen
Sateespieße von der Ente
Tomate Mozzarella
Honigmelone, Parmaschinken
gebratenes Gemüse
wie z.B. Pilze, Peperonata, Zucchini
Albondigas
würzige Hackfleischbällchen
Hokaido in Tempura
Obst, Käse
Ernusssoße, Pesto, Weißbrot
9 Teile pro Person € 18,00
Weihnachtsfeier, geschäftlich mit 170 Gästen
im Dezember 2009
auf den Tischen eingestellt
feine mediterrane Antipasti und Affetato Misto
Brotauswahl
Tellerservice
Ragout Fin“a´la integration“
mit Variation von Kürbis und Jacobsmuschel
vom Buffet
getrüffeltes Steinpilzrisotto
grillierte Lammkeule mit karamellisierten Feigen
Brasato di Brunello mit Calvados-Pflaumen
Barbarie-Ente mit Honig
Rosmarinkartoffeln
Speckbohnen
Sellerie Polenta
kleine Klöße
Blaukraut
offene Küche
Pasta mit Lachs in Weißwein
Dessert
Gewürzkuchen mit Zwetschgen
Bratäpfel mit Marzipan
Weinschaumcreme
Lebkuchen-Tiramisu
frisches Obst
Käse
pro Person € 25,50
Geburtstag, privat mit 40 geladenen Gästen
mediterran
im Januar 2010
Vorspeisen am Tisch eingestellt
gebratenes und mariniertes Gemüse wie Fenchel, Zucchini, Paprika
affetato misto: zweierlei Schinken wie Mortadella, Bresaola
hausgemachter Meeresfrüchtesalat
zweierlei Oliven, getrocknete Tomaten
toskanisches Brot, pur, mit Tomaten, mit Oliven
Duett vom Lachs
Hauptgang vom Buffet
Saltimbocca von der Pute
hausgemachte Involtini gefüllt mit Hokaidokürbis
Pasta mit gebratenem und tomatisiertem Gemüse
Rosmarinkartoffeln, Parmesan
Dessert vom Buffet
hausgemachtes Tiramisu
Mousse au chocolat klassisch
Obstkorb
pro Person € 21,00
Mitternachtssnack
Parmesan am Stück mit toskanischem Weißbrot
pro Person € 3,50
Geburtstag, privat mit 80 Gästen
Buffet fränkisch, einfach, rustikal
im Februar 2010
Vorspeisen am Buffet
Obatzer mit roten Zwiebeln
zweierlei Stadtwurst mit Musik
roter und weißer Presssack
geräucherte Bratwürste
fränkischer Schinken
gemischte Blattsalate zur Wahl
Krautsalat mit Speck
fränkische Käseplatte
warme Speisen am Buffet
frischer Krustenbraten mit fränkischen Klößen
Weinsauerkraut
Schwarzbrot, Brötchen, Senf, Meerrettich
pro Person € 13,50
Geburtstag, privat/geschäftlich mit 65 Gästen
heimisch innovativ
im März 2010
Empfangshäppchen
Schwarzbrotschnittchen mit
Schinkencreme mit frischem Meerrettich
Tomatencreme mit Basilikum
Blunzenaufstrich mit Sauerkraut
Rauchforellenmousse mit Pommery-Limetten
am Tisch eingestellt
Presssack-Frischkäsecreme mit Kernöl
Saftschinken auf süß-scharfem Quittensalat
Käferbohnen mit Speck und Kräutermarinade
Zwetschgenbammes und Vogerlsalat mariniert
rosa gebratene Entenbrust
auf Salat von zweierlei Linsen
Sülze von Zander und Wurzelgemüse
mit Wasabischaum
vom Buffet
Roastbeef am Stück rosa gebraten
Wachtel gefüllt mit Bratwurstgehäck
Forellenfilet gratiniert mit Kartoffelschuppen und Pecorino
Bärlauchgemüse
Kartoffeln in der Schale mit geschmorten Kirschtomaten
Lauchtarte mit Schmand von roter Zwiebel
Salatbuffet
mit einer Auswahl und Blatt- und Gemüsesalaten
Topfenstrudel im Blätterteig
Gewürzkuchen und hausgemachter Hollerkoch
Limetten-Buttermilchmousse mit Granatapfel
Gruyere am Stück
Ziegenkäse mit Bitterschokolade, Chilli und Rosmarin
Brotkorb und Butter
pro Person € 32,00
Familientreffen, Menü anspruchsvoll
im Mai 2010
Gurkencarpaccio mit Rauchlachsmousse und Babyspinatsalat
„Surf and Turf“
Rinderfiletwürfel und Garnelen
mit Honig, schwarzem Pfeffer und Bohnengemüse
dazu Kamacreis
weiße Schokoladenterrine auf Erdbeer-Ingwer-Salat
pro Person € 27,50
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